المصدر / القاهرة: غربة نيوز، نجلاء جاد
طرق حفظ المانجو
يسعى العديد من الأشخاص إلى معرفة أفضل الطرق لتخزين المانجو مع الحفاظ على نكهتها الأصلية وملمسها المميز، نظرا لأنها من الفواكه الموسمية التي تظهر لفترة محدودة في السنة، مما يدفع البعض إلى البحث عن وسائل فعالة تمكنهم من تناول المانجو في أي وقت دون أن تفقد جودتها.
اختيار الثمار الأنسب للتخزين
- من الضروري اختيار ثمار مانجو ناضجة لكن غير لينة بشكل زائد حتى لا تفسد سريعا أثناء الحفظ.
- يفضل أن تكون القشرة خالية من البقع الداكنة أو العلامات التي تدل على بداية العفن أو التلف.
- ينصح بشراء كمية معتدلة تتناسب مع حاجة اليوم الواحد لتجنب الفائض.
- يجب غسل الثمار بالماء جيدا ثم تركها لتجف تماما قبل بدء عملية التقشير.
تجهيز المانجو للتجميد
- يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
- ينبغي استخدام أدوات جافة ونظيفة لضمان سلامة القطع من أي ملوثات.
- يتم رص القطع على صينية دون تكديس لتجنب التصاقها ببعضها.
- توضع الصينية داخل المجمد لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتجمد كل قطعة بشكل منفصل.
- بعد التجميد، تنقل القطع إلى أكياس مخصصة للتفريز، ويتم سحب الهواء منها قدر الإمكان قبل الإغلاق.
- من الأفضل كتابة تاريخ التخزين على الكيس لتحديد مدة الصلاحية بسهولة.
استخدام المانجو بعد التجميد
- يمكن وضع المانجو المجمدة مباشرة في العصائر أو الميلك شيك دون الحاجة لإذابتها.
- يمكن خلطها مع الحليب أو الزبادي لتحضير مشروبات صيفية لذيذة.
- تُستخدم أيضا في تزيين الحلويات الباردة مثل التشيز كيك والتارت بعد تركها قليلًا لتلين.
- يفضل عدم تركها لفترة طويلة خارج المجمد كي لا تفقد قوامها.
- تحفظ المانجو المجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر دون أن تتأثر جودتها أو طعمها.
- ينصح باستخدامها فقط في الوصفات الباردة، لأن تعرضها للحرارة
- قد يؤدي إلى تغير طعمها.